單身漢的母親節大餐《義式香菇海鮮燉飯》
這篇文章本來是母親節當天下午就要發的，但因為當時Blog出了問題，Mr. Bu一直拖到今天才修復完畢，所以就現在才跟大家分享這次的做菜經驗囉！
到底是從前年開始還是從去年開始，我已經記不得了，只知道每次在想母親節和父親節這種節日要怎麼慶祝時，在不願意給商人大刮一筆的藉口下，以及為了避免買貴東西又被兩老念東念西破壞節日該有的喜慶感，現在這種節日我都好像很孝順的作道菜給家人吃。因為平常不易在家人面前展露廚藝，所以每到這種節日的用心烹煮出一道菜，倒是滿足了老人家收到禮物又想省錢的心意！雖然明白的朋友都說我是心機重的傢伙，只不過是把平常煮給自己吃的東西，用好一點的食材來騙取老人家的歡心，不過這個禮物倒也真的是達到了送禮的目的，畢竟好好的一個節日，沒有人希望送了禮還被碎碎念給破壞了心情嘛~~~
不過這一次的禮物真的是有變化喔！畢竟這次我挑的《義式香菇海鮮燉飯》可是連我平常都很少做的菜色，因為米飯對現在的我來說，真的是非常的疏遠啦‧‧‧Anyway, 下面就是這一次的成果還有照例Po上的簡單做法囉！
材料：(五人份)
香菇三朵
洋蔥三分之一顆
大蒜四小粒
蝦仁(依各人需求而視多寡)
花枝(依各人需求而視多寡)
起士粉
荷蘭芹或羅勒葉
高湯500C.C(or above)
橄欖油一杯
白酒一杯
白米(最好先洗過泡水五分鐘)
做法：
在熱好鍋的鍋子中倒入5分之1匙的橄欖油，再將切好的三分之一顆洋蔥分一半切丁倒入鍋中熱炒，加入兩顆打碎的大蒜熱炒，待洋蔥炒軟之後香味飄出時倒入切好丁的香菇再炒約兩分鐘後，再加入蝦仁及花枝進行熱炒約五分鐘，倒入高湯熱炒約一分鐘最後加入半杯白酒，待炒至高湯及白酒都已稀釋被材料吸收後關火將食材盛起放在一旁。
將白米瀝乾，將剛才的炒菜鍋洗好之後重新倒入橄欖油、大蒜和洋蔥熱炒，同樣等到洋蔥軟了之後，將瀝乾的白米倒入鍋中後加入一大匙高湯以中火開始熱炒，炒至高湯被米飯吸收後繼續倒入第二次高湯同樣炒至高湯被米飯吸收後倒入剩餘的白酒同樣炒到鍋中沒有湯汁時倒入剛才先炒好的材料入鍋中，再加入第三匙高湯進行熱炒，之後等高湯被吸收繼續倒入高湯，這樣的熱炒過程重覆持續15~20分鐘後，看米飯是否呈現濃稠狀時可試吃看米飯的鹹味及生熟程度，若沒熟可繼續之前倒入高湯繼續熱炒的動作，不夠鹹可依各人口味加入鹽及黑葫椒，等到米飯濃稠程度如上圖且已熟則關火加入起士粉及荷蘭芹做最後翻炒後起鍋，起鍋後灑下荷蘭芹則大功告成。
基本上這次義式燉飯取決於我材料的搭配，因為是海鮮所以我有先去買了干貝來熬煮高湯，高湯本身要在做這道飯前煮好，高湯本身具有鮮味和鹹度，所以其實可以看出我這次的做法當中並沒有加入什麼鹽或味精一類的調味料。此外，米飯先洗過泡水也最好做到，因為我第一次試煮時並沒先洗好泡水，中間從生米煮成熟飯的過程歷時幾乎超過半小時，非常累人！所以第二次我先洗了米後泡水在炒成果就非常好囉！
這次的成果是自己比較滿意的幾次之一，推薦大家都可以自己試試看，很簡單的義式香菇海鮮燉飯！
